자료실

6  기획

6.1   리스크와 기회를 다루는 조치

6.1.1   FSMS를  기획할  때,  조직은  4.1에서  언급된  이슈와  4.2와  4.3에서  언급된  요구사항을  고려하 여야  하며, 다음사항을  위하여 다루어야  할 필요성이 있는 리스크와 기회를  정하여야 한다.

a) FSMS가  의도하는 결과를 달성할  수 있음을 보증

b) 바람직한 영향의  증진

c)  바람직하지  않은  영향의  예방  또는 감소

d) 지속적인 개선의  달성

비고 이 표준에서 리스크와 기회의 개념은 FSMS의 성과와 효과성에 관련된 사건과 결과로 국한된 다.  공공기관은 공중보건 리스크를 다루어야 할 책임이 있다.  조직은 식품안전 위해요소(3.22 참조)와 8절에서 기술한 이 프로세스와 관련된 요구사항을 관리하도록 요구된다.

6.1.2   조직은 다음  사항을 기획하여야  한다.

a) 리스크와 기회를  다루기  위한  조치

b)  다음  사항에  대한  방법

1)  조치를 조직의 FSMS 프로세스에  통합하고 실행

2)  이러한 조치의 효과성을  평가

6.1.3   리스크와 기회를  다루기  위하여  조직이 취한 조치는 다음에 상응하여야  한다.

a) 식품안전 요구사항에 미치는 영향

b)  고객에 대한 식품  및 서비스의  적합성

c)  식품사슬에서 이해관계자의 요구사항

비고 1 리스크와 기회를 다루기 위한 조치는 다음을 포함할 수 있다; 리스크 회피, 기회를 잡기 위한 리스크 감수,  리스크 원인 제거,  발생 가능성 또는 결과 변경,  리스크 공유 또는 정보에 근거 한 리스크 수용의 결정

비고 2 기회는 조직 또는 그 고객의 식품안전 요구사항을 달성하기 위하여 신기술 및 기타 바람직하 고 실행 가능한 방안을 적용하는 새로운 기준(제품 또는 프로세스의 수정)의 채택으로 이어질 수 있다.

6.2   식품안전경영시스템 목표와 이를 달성하기 위한 기획

6.2.1   조직은 관련  기능과 수준에서  FSMS에 대한 목표를 수립하여야  한다.

FSMS의  목표는  다음과 같아야 한다.

a) 식품안전 방침과  일관됨.

b)  (실행  가능한 경우) 측정  가능함.

c)  법적, 규제적, 고객  요구사항을 포함하는  적용  가능한 식품안전  요구사항을 반영함.

d)  모니터링되고 검증됨.

e)  의사  소통이  되어야 함.

f)   적절하게 유지되고  갱신됨.

조직은 FSMS 목표에  대한  문서화된 정보를 보유하여야  한다.

6.2.2   FSMS에  대한 목표를  달성하기 위한 방법을 기획할 때, 조직은 다음 사항을 정하여야  한다.

a) 달성  대상

b) 필요자원

c)  책임자

d)  완료  시기

e)  결과  평가방법

6.3   변경 기획

조직이  구성원의  변경을  포함한  FSMS의  변경이  필요하다고  정한  경우,  그  변경은  계획된  방법으로 수행되고 의사소통이 되어야 한다.

조직은 다음  사항을 고려하여야  한다.

a) 변경의 목적과 잠재적 결과

b)  FSMS의  지속적인 온전성

c)  변경을 효과적으로  실행하기 위한 자원의 가용성

d)  책임과 권한의 부여 또는 재부여